2026/01/17 13:07
この度、米粉スイーツのパティスリ "PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)" さんとコラボしました。【PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)さんについて】
"米粉に、さらなる可能性を。"
様々な米粉スイーツを研究・製造・販売している米粉スイーツの専門店。グルテンフリーという括りだけではなく、米粉だからこそ感じられる味わいや風味を活かしたスイーツを取り扱っているお店です。
素材にもこだわっており、米粉の吸水率による膨らみ方や風味の違いなどを考慮し、現状8種類ほどの米粉を使い分けています。砂糖はまろやかな甘みやミネラル感が米粉に合うきび砂糖を使用し、バターは国内産発酵バターを使用。
実際に僕も米粉スイーツを食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。米粉の風味や優しい甘みが感じられるのはもちろん、他の素材との調和やクリームの軽やかさや焼き加減や甘さ加減などどれも完成度が半端ない印象です。
都内の京成高砂駅の近くにお店を構えており、外観も内装もめちゃくちゃかわいいです！お近くにお立ち寄りの際は、パティシエのけいこさんがつくりだす米粉の概念を変えるスイーツを是非お試しください。
PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)
東京都葛飾区高砂3-14-22 京成高砂駅から徒歩6分
Instagramアカウント：https://www.instagram.com/cafedeartiste/
今回、TAKKUN-J COFFEEとしては
①米粉スイーツ専用のペアリングブレンド2種類を用意
②店舗にお伺いしてゲストバリスタとしてコーヒーを提供
の２点で関わらせていただきました。
【①米粉スイーツ専用のペアリングブレンド2種類を用意】
今回は『米粉スイーツの味わいや風味を引き立たせる』をコンセプトに2種類のペアリングブレンドを用意したのですが、事前にアルティさんの店舗へ行って実際に米粉スイーツを食べて試して確認しながら豆の選定・焙煎アプローチ・抽出レシピを構築しました。
ブレンドのテーマは、イタリアの食文化 "食前酒・食後酒" にインスピレーションを受け『スイーツを食べる前に合うコーヒー』と『スイーツを食べた後に合うコーヒー』としました。
"Aperitivo（アペリティーボ）"
スイーツを食べる前に合うコーヒー
イタリアで食前酒を意味する言葉をブレンド名にしており、その名のとおり食前を考えてつくったブレンド。僅かな酸味と甘み、華やかな香りとクリーンな味わいがスイーツの甘みを引き立てます。ベース豆はコスタリカ。
"Digestivo（ディジェスティーボ）"
スイーツを食べた後に合うコーヒー
イタリアで食後酒を意味する言葉をブレンド名にしており、その名のとおり食後を考えてつくったブレンド。コク深い味わい、長く続く優しい余韻がスイーツを楽しむ時間をさらに特別にします。ベース豆はブラジル。
この2つのブレンドのドリップバッグも作成しました。ドリップバッグについては1/17現在、PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)さんの店舗限定で販売しております。
【②店舗にお伺いしてゲストバリスタとしてコーヒーを提供】
今回は、PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)さんのイベント『クレープの日。』にお伺いし、ゲストバリスタとしてコーヒーを提供しました。
テイクアウトとイートイン両方やっていたのですが、イートインのお客様に限りORIGAMIのバレルアロママグでコーヒーを提供しました。こちらのマグはコーヒーをより楽しめるよう設計されていて、アロマを滞留させ舌の甘みを感じやすい場所に触れやすい形状となっているので、香りと甘みを更に引き立ててくれるようになっています。
当日は、オープン直後から閉店までお客様が絶えない状況で大盛況な1日となりました！スイーツを手にしたお客様の明るい笑顔や、イートインのお席で出来たてのクレープを口にした直後に美味しいと言葉にしなくても伝わってくるあの感じなど、店内は明るくて温かくて幸せな雰囲気で満ちていました。
その雰囲気の中で僕も幸せな気持ちになりながらコーヒーを提供することができ、すごく良い時間を過ごす事が出来ました。
コーヒーを飲んだお客様から美味しかったとお声がけ頂けたり、今回頼まなかった方のブレンドも飲んでみたいとドリップバッグをご購入頂けたりと、準備した2種類のペアリングブレンドがお客様のお口に合ったようで安心したと同時にすごく嬉しかったです。
けいこさんとスタッフの皆さまもありがとうございました！昨年からの準備段階や当日の接客等で色々フォローいただき大変助かりました。
今回"米粉スイーツを引き立たせる"というコンセプトでペアリングブレンドを2種類作成させて頂くというとても貴重な経験ができて、勉強になりましたし今後につながる知見も得られました。何よりめちゃくちゃ楽しかったです！
最後に改めまして、1/12開催PâtisseRiz Arti(パティスリ アルティ)さんのイベント『クレープの日。』にお越し頂いた皆さま、けいこさんやスタッフの皆さま、本当にありがとうございました！
